飲食店販促講座：11月はボジョレーヌーボーと美味しいお肉をセットでご提案しよう

飲食店が11月に行う販促イベントで真っ先に頭に浮かぶのは、21日木曜日に解禁されるボジョレーヌーボー関連ではないでしょうか？

バブルで日本が浮かれている時代には、会社帰りのサラリーマンやOLが11月第3木曜日24時の鐘をカウントダウンしながら待ち、解禁と同時に大騒ぎするという光景がよく見られました。今の時代は当時のような熱狂的な盛り上がりはありませんが、一般的なスーパーでボジョレーヌーボーのボトルがワゴンで売られていたり、和風居酒屋などでもボジョレーのグラスワインを販売したりと、いつのまにか日本の文化に根付いていると言えます。

「今日は肉の日だからステーキ29％増量！」というイベントは肉好きのお客様にとって非常に魅力的です。でも、さらに「国産黒毛和牛のステーキを頼まれた方は、お肉29％増量にプラスして、ボジョレーヌーボーのグラスワインを1杯プレゼント！」となったらどうでしょうか？

「今日は普通のステーキとお水で良いかな」と思って来店されたお客様であっても「ワンランク上のステーキを頼むと増量になってさらにワインも飲めるなら、かなりお得だ！」と注文してくださることでしょう。

国産和牛を29％増量して、さらにボジョレーのグラスを無料でプレゼントしても、原価は大してかかりません。多少原価がかかったとしても、お客様の満足度アップや、ほろ酔いでお替りのボジョレーを注文していただくことによる売上アップを実現できるのならば、飲食店にとっては大きなメリットと言えます。

ただ、ここで気を付けていただきたいのが、「ボジョレー解禁日である11月21日だけ」「肉の日である29日だけ」に限定してイベントをしない、という点です。

それぞれ21日、29日は競合他店でも同様のイベントを行います。となると、お客様にとっては目新しさやあなたのお店にわざわざ行く必要性を感じられなくなってしまうからです。

今年でしたら11月21日木曜日から30日土曜日まで、通しでイベントを行われると良いでしょう。また、目新しさを出すために、「ボジョレーヌーボー3種類飲み比べセット」のご提供や、「29日生まれの方にもお肉増量orボジョレー1杯プレゼント」「誕生月や日付に2か9が含まれる方にはニンニクトッピング無料プレゼント」など、他店が行っていないような視点でイベント対象者を増やしていくと、お客様の興味を引けるかもしれません。

このような販促イベントを行い、お客様の満足感とお店の11月度の売上が少し上がったとしても、そこで満足はしないでください。今回楽しまれたお客様が次月以降にしっかりと再来店していただけるような仕掛けをする必要があるのです。