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飲食店販促講座:3月は引越しと春の食材メニューで集客数アップ

2020年2月販促カレンダーコラム

「引越ししたばかり」の方を店に呼び込もう

3月は入学・入社・転勤のために引越しが年間で最も多く行われる時期です。大学や専門学校に入学するために地方から都市部に引っ越す方、就職で会社の近くに住むために引っ越す方、異動通知が出て転勤される方など、多くの方が「新しい街」に住むために引越しをされます。

 

では、新しい街に引っ越してきた方はどんな心境でしょうか?近所に知り合いもいない、その街にどんな人がいて、どんなお店があるか分からないため、どこか不安な気持ちがあるでしょう。
 

そんな不安をお持ちの方に、飲食店から「引越しおめでとうございます。ようこそ〇〇町へ!引越しおめでとう割引と街中案内MAPをご用意しています」という声がかかるとどうなるでしょうか?自分のことを迎え入れてくれるという安心感と、この街のことを紹介してくれるMAPがもらえるのならばお店に入ってみようかな、と感じていただけそうではありませんか?

街の案内MAPは、キレイに製本されたものでなくて結構です。逆に、手作り感のあるほうが親近感が湧いて良いでしょう。手書きで街のMAPを書いて、ここに当店、ここにクリーニング店、ここに本屋、ここに100円ショップ、ここにコインランドリー、ここにフィットネスクラブ・・・というように、引っ越してきた方が使いそうなお店を想像してそのマークを表示しておけば良いのです。

できればお店のマークの横に、「自分から見たこの店のおすすめポイントや特長」などをコメントしておくといいですね。

  • ここは40年間夫婦で経営している純喫茶。雰囲気がしびれます。ビターブレンドとシフォンケーキのセットが最高ですが、デカフェ(カフェインレス)のコーヒーも出してくれるので、妊娠している方にもおすすめです
     
  • このクリーニング店には、染み抜きとかけつぎのプロのおっちゃんがいます。スーツに染みをつけてしまったら、下手に触らずに早めにおっちゃんに相談しましょう

などのように、本音ベースのコメントをつけておくことで、引っ越してきたばかりで不安を感じている方に、すこしほっこりとした気持ちを味わっていただけることでしょう。

その他、小児科医の開業時間帯、子供用の文房具を扱っているお店などをご紹介してもお子さんがいる方には喜ばれるでしょうね。もちろん、「この店は夜25時まで出前をしてくれるので、夜中にお腹が減った時にぴったりです」など、自店の業態と被らない飲食店を紹介するのもアリです。
 

文部科学省の統計では毎年60万人の方が大学へ進学し、平成29年3月には大学などを卒業した人の内、54万人の方が就職しているそうです。また、大企業に勤めている方は数年に1回くらい転勤することもザラにあります。つまり、それだけ多くの方々が毎年引越しを行い、新しい街に住み始めているのです。

「引越しおめでとうございます!」というお声がけと、引越し割引を提供することで、新規のお客様を集客できるようにしていきましょう。

「内緒ですが、この街に長いこと住んでいる方でも引越し割引セットをご注文していただいて結構です」などのようなPOPを出しておくと、常連さんにもウケるかもしれませんね。

春の新食材を使った特別メニューをご提供する

今はビニールハウス栽培をする農家が増えたこともあり、「旬の食材」についてあまり詳しくない方も増えていることでしょう。でも、春は新食材の季節です。春キャベツ、玉ねぎなどはこの3月頃に旬を迎え、例月のものよりも甘くて柔らかくてなんともおいしいものが市場に出回ります。

魚ではさわらや鯛、わかさぎなど、海のものではアサリ、ハマグリ、青柳、赤貝などの貝類やヤリイカ、牡蠣なども旬を迎えますね。

これらの旬の食材は、もちろん単品で食べても美味しいですが、食材を組み合わせて料理して「春の新食材を使ったメニュー」として売り出せば、お客様の心に響くはずです。

  • 旬のブロッコリーや玉ねぎをふんだんに使った野菜があまーいポトフ
  • 今が旬のハマグリ、青柳、赤貝を握った三冠王セット

など、ついお客様が頼みたくなるようなネーミングや訴求方法を考えていけば、注文数は増えるでしょう。

  • 平日限定!春の食材を使った特別メニューを〇〇円でご提供!

などのようなPOPを掲げておいても良いでしょうね。

ある飲食店では、来店されたお客様にお水をお持ちする際に「今日はこちらの新玉ねぎを使った玉ねぎ丸々焼きがおすすめです」と言いながら、小皿を提供し試食をしていただくことで1日の注文数が100皿以上になったこともあるそうです。

言葉やPOPによる訴求だけでなく、「試食」をしてもらうとお客様からの注文数を飛躍的に伸ばすことができるのでおすすめですよ。

2020年3月販促イベントカレンダー

2020年3月販促イベントカレンダー

3月度は「引越し」と「春の食材メニュー」以外に、ひな祭り、卒業祝い、送別会、プロ野球公式戦開幕など、販促に使えるイベントが目白押しです。客単価が高くなる時期ですので、しっかりとイベントを企画しましょう。

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