食中毒関連情報
施設設備・器具類の管理
洗浄・清掃用具の管理
■ 見落としがちだけど重要な洗浄・清掃用具の管理
タワシやブラシ類など作業場内で使用する洗浄・清掃用具は、洗うものゆえに清潔だと思いがち。しかし、ここにも大きな落とし穴があります。清潔に保たれていない洗浄・清掃用具は、食中毒を招く二次汚染の原因となってしまいます。
■ 洗浄・清掃用具の管理
スポンジ・ブラシ類は風通し良く保管
洗浄用具であるスポンジやブラシなども、食中毒の原因になりかねません。これらは濡れたまま放置しておくと、細菌が増殖してしまいます。きちんと洗浄・消毒したうえで、フックにかけて吊るしたり水切りかごに入れたりするなど、しっかり乾燥させられる環境で保管する対策をとりましょう。
モップは乾燥してから保管
汚れたモップでの清掃は、きれいにするどころか逆に汚れを広げてしまう可能性があります。また、濡れたままの保管は細菌の繁殖や悪臭の発生の原因となります。きちんと洗浄・消毒した上で、風通しの良い場所に干し、根元までしっかり乾燥させましょう。
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※汚れや劣化がひどい場合は新品に交換しましょう。
清掃用具は整理整頓して保管
乱雑な管理は清掃用具を傷める原因となります。使用後はしっかり洗浄し、整理整頓して保管しましょう。
