衛生○× クイズ
【食中毒クイズ】問3 鶏肉の半生は？
市販されている鶏肉は中心まで加熱してから食べたほうが良い。
正解はこちら！
正解は「○ 」です！
肉は十分に加熱して食べましょう！
解説
市販鶏肉からカンピロバクターが高い割合で見つかっています！※1
2015年に国内で発生したカンピロバクター食中毒のうち、鶏肉が原因食品（鶏わさなどの半生製品や加熱不足の調理品など）として疑われるものが92件ありました。
カンピロバクター食中毒予防で重要なのが、肉は十分に加熱して調理すること（中心部を75℃以上で１分間以上加熱）です。
その他の予防方法として
-
肉は他の食品と調理器具や容器を分ける。
- 肉に触った後は十分に手を洗ってから他の食品をあつかう。
- 肉に触れた調理器具等は使用後、洗浄・殺菌する。
などがあります。※2
-
※2
