衛生◯✕クイズ

【食中毒クイズ】問3 鶏肉の半生は? 

市販されている鶏肉は中心まで加熱してから食べたほうが良い。

 正解はこちら!

正解は「」です!
肉は十分に加熱して食べましょう!


解説

市販鶏肉からカンピロバクターが高い割合で見つかっています!※1
2015年に国内で発生したカンピロバクター食中毒のうち、鶏肉が原因食品(鶏わさなどの半生製品や加熱不足の調理品など)として疑われるものが92件ありました。

カンピロバクター食中毒予防で重要なのが、肉は十分に加熱して調理すること(中心部を75℃以上で1分間以上加熱)です。

その他の予防方法として

  • 肉は他の食品と調理器具や容器を分ける。
  • 一般の人にはわからない、間違って食べると大変危険な食品(フグや毒キノコなど)は安全の確信が持てない場合は食べない。
  • 肉に触れた調理器具等は使用後、洗浄・殺菌する。  

などがあります。※2

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