衛生○× クイズ
【食中毒クイズ】問4 まな板の取り扱いは？
生肉を切ったあとに、そのまま同じまな板で生食用のキャベツの千切りを作ります。
正解はこちら！
正解は「× 」です！
扱う食品が変わるときは調理道具を良く洗いましょう！
解説
生の肉を切った同じ調理器具から別の食品に食中毒菌がついてしまう可能性はあります。
生の肉や魚介類に使った包丁やまな板と、調理済みの食品がふれないようにする必要があります。
食中毒予防方法として
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包丁やまな板を使うときは、先に生野菜などの加熱しない食品を切り、生の肉や魚介類はあとで切る。
- 生の肉や魚介類にさわった包丁やまな板は、使い終わったらすぐに、よく洗う。道具類を洗ったあとは熱湯をかけるなどして消毒する。
さらに、調理器具から食品に菌がついてしまわないために包丁やまな板は、肉・魚介類用、野菜用と別々にそろえて、使い分けるとより安全です。※1
