食中毒関連情報

食中毒の発生状況は1年中一定ではありません。おおよその傾向では、寒い季節に食中毒の発生は少なく、4月、5月と暖かくなるにつれて多くなり、7月から9月にかけての夏場に最盛期を迎えるといわれています。フグやキノコなどによる食中毒（自然毒）も季節と関係があり、キノコは秋（10月）、フグは冬（10～12月）に多いとされています。 

しかし2006年暮れから2007年初頭にかけて、今まであまり認知されていなかったノロウイルスによる感染症と食中毒が猛威を振るいました。ノロウイルスはこれまで比較的安全とされていた11月から3月という冬期に多発し、近年では保育園、学校、高齢者施設でしばしば集団発生が起こることから、特に注目されています。また、寄生虫のアニサキスによる食中毒の発生が増加傾向にあります。細菌・ウイルスだけでなく、寄生虫にも関心が集まっています。

こうした背景には、細菌・ウイルスなどの微生物の生態、私たちの食生活、生活環境や自然環境の変化が複雑に絡み合った状況があると考えられます。また、企業の不祥事によって食中毒事件が起きることもあります。食中毒を防止するためには、年間を通じて具体的な食中毒対策を行う必要があります。

2022年は事件数においては寄生虫が1位で半数以上を占めています。患者数では細菌が1位となっています。

食中毒は季節を問わず発生しています。

2022年は10～12月にカンピロバクターによる食中毒が発生したため、寒くなる時期にも細菌性食中毒の発生件数が多くなりました。
ウイルス性食中毒は１～3月の冬場に多く発生しました。