食中毒関連情報

衛生管理が行き届いており、配送時の食品の取り扱いがていねいな業者を選びましょう。汚染された食品の納品を防ぐことができます。

菌を持ち込まないために、食材の検品・受け入れの際には必ず立ち会い、期限、鮮度、品温などを確認しましょう。劣化した食材など、条件に合わないものはその場で返品しましょう。

先入れ先出しとは、保管食品を使うときに、長く保管してあるものから順に取り出すことです。長期保管によって食品の品質を劣化させてしまうのを防ぎます。

入荷日、開封日、消費期限などを記入して日付け管理をしましょう。

保管は、衛生的な場所で行います。食品別に衛生的なフタ付き容器または衛生的な覆い（ラップ）をして、所定の場所に保管しましょう。同じ冷蔵庫内で様々な食品を保管する場合は、肉や魚を一番下の段に保管し、他の食品にドリップが垂れないように工夫しましょう。