衛生○× クイズ
【食材管理クイズ】問5 ごみの管理方法は？
生ごみなどの廃棄物にフタをして厨房内の所定の保管場所に置いたまま帰宅しました。
正解はこちら！
正解は「× 」です！
ネズミや害虫にとっては、生ごみなどの廃棄物もおいしい食べ物です。
生ごみはネズミや害虫の発生・誘引の原因になるので、厨房内に放置しないようにしましょう。
解説
廃棄物の管理は、ネズミ・害虫の発生・誘引の原因とならないように清潔に行いましょう。
- 廃棄物は、厨房内に放置せず、適宜、厨房外の専用ごみ置き場へ移動させましょう。
- ごみ置き場は、こまめに清掃するなど清潔に保ちましょう。
- 廃棄物容器は、フタ付きで隙間がなく、洗浄しやすいものを使いましょう。また、汚臭、汚液がもれないように管理し、作業終了後は速やかに清掃し、清潔に保ちましょう。
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